તાજા ઇંડા કેવી રીતે ધોવા?

ખેતરના તાજા ઇંડા ધોવા કે નહીં તે અંગે ઘણી ચર્ચા ચાલી રહી છે. તાજા ઈંડા પીંછા, ગંદકી, મળ અને લોહીથી ગંદા થઈ શકે છે, તેથી અમે તમારી મરઘીના તાજા ઈંડાને ખાતા કે સંગ્રહિત કરતા પહેલા તેને સાફ અને જંતુમુક્ત કરવાની જરૂરિયાત સમજીએ છીએ. અમે તાજા ઈંડાં ધોવાના તમામ ગુણદોષ અને તેને સાફ કરવાની સાચી રીત સમજાવીશું.

શા માટે તાજા ઇંડા ધોવા?

ચાલો આ લેખના સૌથી નિર્ણાયક વિષય સાથે પ્રારંભ કરીએ. તાજા ઇંડાને સંગ્રહિત કરતા પહેલા તેને ધોવાની જરૂર નથી, પછી ભલે તે ગંદા હોય. તે બેક્ટેરિયાના દૂષણ અથવા સાલ્મોનેલા ચેપનું જોખમ ઘટાડશે નહીં; તેનાથી વિપરીત. જો કે, તાજા ઈંડાને ખાતા પહેલા તેને ધોવાથી ફાયદો થાય છે.

શું મારે તાજા ઇંડાને સ્ટોર કરતા પહેલા ધોવાની જરૂર છે?

નરી આંખે દેખાય છે તેમ ઈંડાનું છીણ નક્કર લાગે છે, પરંતુ તેમાં સૂક્ષ્મ છિદ્રો હોય છે જે વાયુઓ અને બેક્ટેરિયાને અંદરના અને બહારના ઈંડાના શેલ વચ્ચે ટ્રાન્સફર કરવા દે છે. તેથી આ બેક્ટેરિયાના સંક્રમણને અટકાવવા માટે કોઈપણ તાજા મૂકેલા ઈંડાને ધોઈ નાખવું તદ્દન તાર્કિક લાગે છે. જો કે, દરેક તાજા મૂકેલા ઈંડાની આસપાસ કુદરતી 'કોટિંગ' હોય છે, જેને 'બ્લૂમ' કહેવાય છે. આ મોર કુદરતી અવરોધ બનાવે છે અને કોઈપણ પ્રકારના બેક્ટેરિયા, ગેસ અથવા ભેજને ઈંડાના છાલમાં પ્રવેશતા અટકાવે છે. તમે મોર ધોઈ નાખશો અને ઈંડાને ધોઈને ઈંડાના શેલને છિદ્રાળુ બનાવશો.

ધોયા વગરના ઈંડાને રેફ્રિજરેટ કરવાની જરૂર નથી અને તેને કિચન કાઉન્ટર પર સ્ટોર કરી શકાય છે. ધોયેલા ઈંડા હંમેશા રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરવા જોઈએ જેથી કરીને તમે બેક્ટેરિયાને ઈંડામાં પ્રવેશવાની તક ન આપો.

શું મારે ખાવું પહેલાં તાજા ઇંડા ધોવાની જરૂર છે?

આદર્શ રીતે હા. જો કે, જો તમે જમતા પહેલા એક વાર તમારા ઈંડાને ધોવાનું ભૂલી જાઓ તો તેનાથી કોઈ ગંભીર સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ થશે નહીં. ખાવું તે પહેલાં તાજા ઇંડા ધોવાનું શ્રેષ્ઠ છે તેનું કારણ એ છે કે તે તમારા ખોરાકના કોઈપણ દૂષણનું જોખમ ઘટાડશે. અને તમારે ઇંડાને લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરવાની જરૂર નથી, તેથી રક્ષણાત્મક મોર બિનજરૂરી બની ગયું છે.

ઇંડા સાથે કામ કરતી વખતે તમારે જે મુખ્ય બેક્ટેરિયા ટાળવાની જરૂર છે તે સૅલ્મોનેલા છે. સૅલ્મોનેલા ચેપ ખોરાકમાં ઝેરનું કારણ બની શકે છે અને સૅલ્મોનેલા બેક્ટેરિયા ઇંડામાં અથવા ઈંડાની છાલ પર હાજર હોવાને કારણે થાય છે. રેસિપીમાં સાલ્મોનેલા સાથે કોઈ સમસ્યા નથી જ્યાં ઇંડા રાંધવામાં આવે છે અથવા ગરમ થાય છે. સાલ્મોનેલા બેક્ટેરિયા, જો ઈંડાના છાલમાં હાજર હોય, તો જ ખતરનાક છે જો તમે તાજા મેયોનેઝ જેવી રેસીપીમાં કાચા ઈંડાનો ઉપયોગ કરવાનું વિચારી રહ્યા છો.

તાજા ઇંડાને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે ધોવા?

ઇંડાને કેવી રીતે ધોવા તે તમે તેમની સાથે શું કરવા માંગો છો તેના હેતુ સાથે કરવાનું બધું છે. શું તમે સ્ટોર કરતા પહેલા ધોવા માંગો છો, ભલે તે બિનજરૂરી હોય? અથવા શું તમે એવું કંઈક રાંધવા માંગો છો કે જેની તૈયારીમાં કાચા ચિકન ઇંડાની જરૂર હોય? અથવા તમે તમારા ફ્રિજમાં ગંદા ઈંડાનો સંગ્રહ કરવામાં આરામદાયક અનુભવતા નથી.

સંગ્રહ કરતા પહેલા ગંદા ઇંડાને સાફ કરો

અગાઉ કહ્યું તેમ, શક્ય હોય તો 'મોર' અકબંધ રાખવું શ્રેષ્ઠ છે. પરંતુ તાજા ચિકન ઇંડા પીંછા, જખમ અથવા માટીથી તદ્દન ગંદા થઈ શકે છે, તેથી તે સમજી શકાય છે કે તમે ઇંડાને સંગ્રહિત કરતા પહેલા તેને સ્વચ્છ કરવા માંગો છો. કોઈપણ ગંદકીને સૂકા કપડા અથવા સ્પોન્જ વડે ઘસવાનો પ્રયાસ કરો, કારણ કે તમે પાણીનો ઉપયોગ કરી રહ્યાં નથી તેમ મોરને અકબંધ રાખો. આ રીતે, તમારા ઇંડા રક્ષણાત્મક સ્તરને દૂર કર્યા વિના અને ઇંડાને છિદ્રાળુ બનાવ્યા વિના સાફ થઈ જાય છે.

જો તમે ઇંડાને ધોઈ રહ્યા છો અથવા પાણીથી ધોઈ રહ્યા છો, કારણ કે કેટલીક હઠીલા ગંદકી જે સૂકા કપડાથી બહાર આવતી નથી, તો ધ્યાનમાં રાખો કે તમારે ઇંડાને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરવાની જરૂર છે. ઇંડાને ધોવાથી તે છિદ્રાળુ બને છે, જે બેક્ટેરિયાને ઇંડામાં પ્રવેશવાની તક આપે છે. આવું ન થાય તે માટે, તમારા ધોયેલા તાજા ઈંડાને ફ્રીજમાં સ્ટોર કરો.

જમતા પહેલા ઈંડાને પાણીથી ધોવા

જો તમે તમારા બેકયાર્ડ ચિકનમાંથી ઈંડાનો ઉપયોગ કરવા માટે તૈયાર છો, તો તેને ગરમ પાણીથી ધોઈ લો. કોઈ સાબુ અથવા ડિટર્જન્ટની જરૂર નથી, માત્ર ગરમ પાણી. ઇંડાને પાણીના પ્રવાહની નીચે રાખો જે ઇંડાની બહારના તાપમાન કરતાં લગભગ 20 ડિગ્રી વધુ ગરમ હોય. આ રીતે, તમે બધી ગંદકી અને રક્ષણાત્મક મોર પણ સાફ કરશો. ઈંડાને ધોયા પછી તરત જ વાપરવાની ખાતરી કરો અથવા તેને ફ્રીજમાં સ્ટોર કરો.

ઈંડાને ક્યારેય પાણીમાં પલાળો નહીં અથવા ઠંડા પાણીમાં ધોઈ નાખો. આના કારણે છિદ્રો શેલની બહારથી બેક્ટેરિયા દાખલ કરી શકે છે.

શું મારે સ્ટોરમાંથી ખરીદેલા ઇંડા ધોવાની જરૂર છે?

તમે ક્યાં રહો છો તેના આધારે, વ્યવસાયિક ઇંડા સ્ટોરમાં પ્રવેશતા પહેલા ધોવાઇ જાય છે કે નહીં. યુ.એસ.માં, તમામ વ્યવસાયિક ઇંડા વેચતા પહેલા ધોવાઇ જાય છે અને કરિયાણાની દુકાનમાં રેફ્રિજરેટરમાં રાખવામાં આવે છે. યુરોપમાં, બીજી તરફ, તમે કરિયાણાની દુકાનોમાં રેફ્રિજરેટેડ ઇંડા ભાગ્યે જ જોશો કારણ કે ઇંડા વેચતા પહેલા ધોવાતા નથી.

તમે સ્ટોરમાંથી ખરીદેલા ઈંડાને ધોવા માંગો છો કે નહીં તે સંપૂર્ણપણે તમારા પર નિર્ભર છે, પરંતુ તે જરૂરી નથી. તે નિર્ણાયક છે, જો કે, રેફ્રિજરેટેડ ઇંડા ખરીદી પછી રેફ્રિજરેટેડ રહે છે. તેથી, જ્યારે તમે કરિયાણાની ખરીદી કરીને ઘરે પહોંચો ત્યારે તેને ફ્રીજમાં મૂકો. જો તમે સ્ટોરમાં બિન-રેફ્રિજરેટેડ ઇંડા ખરીદ્યા હોય, તો તમારી પાસે તેમને કાઉન્ટર પર અથવા રેફ્રિજરેટરમાં રાખવાની પસંદગી છે.